...назван в честь святого заступника пекарей и кондитеров Оноре (или Оноратуса), бывшего епископом города Амьен в 600 г нашей эры.
Шеф-кондитер ШибУст (Chiboust) * продал первый торт с таким названием в своей кондитерской в 1846 году. Торт был украшен кремом, который впоследствии стал называться кремом Chiboust, и использоваться не только в этом торте, но и других французских десертах. Крем шибуст должен быть лёгким и воздушным (белок или сливки, взбитые с сахаром и добавлением желатина). Крем можно ароматизировать ванилью, цедрой, ликёром.
Состав торта из словаря: внизу слой песочного теста бризе (brisée), затем концентрические кольца из заварного теста и профитроли по окружности, из-за которых торт в шутку называют «мячиковым». Украшают торт взбитыми сливками.
