Мороженое Ягодное

"Чёрная смородина"
Смородину можно заменить малиной, ежевикой или смесью ягод.

Рецепт очень простой - только протереть ягоды, а всё остальное сделает морозильник или мороженица, если таковая имеется.

Мороженое ягодное, но это не шербет, потому что со сливками

6-8 порций
500 г свежей или замороженной смородины

150-200 г сахара
150 воды
300 мл жирных сливок

Смородину размять в 3 приёма небольшими порциями деревянной ложкой и протереть через сито.
Выжимки можно залить 200 г воды, снова протереть и отмерять 150 г получившегося сока, заменив им воду в рецепте.
Воду/сок смешать с сахаром, довести до кипения и варить 3-5 минут на среднем огне.
Снять сироп с огня, вмешать ягодное пюре. Охладить.
Взбить сливки, вмешать ягодную массу, слегка взбить до пышности и поставить в морозильник.

В смесь можно добавить любые ароматизаторы: ликёр, гвоздику, корицу, ваниль, апельсиновую/лимонную цедру.
Когда смесь начнёт схватываться по краям, вынуть, быстро размешать или взбить, разбивая кристаллы льда, и снова убрать в морозильник.
Эту процедуру повторить ещё 3-5 раз в течение 3-4 часов (примерно, каждые 40 минут)
Мороженое готово и теперь может храниться в морозильнике около трёх недель в плотно закрытой ёмкости.
За 1 час до подачи на стол мороженое надо переставить в холодильник и... не забыть о нём:))
Количество сахара подбирайте по вкусу, со 150 г, как у меня, получается достаточно кисленько, на любителя.

Здесь мороженое готовила Лена.

Комментарии  Zarina    Люба, я сделала мороженое по этому рецепту. Почти все как в рецепте. Вкусно очень. Сложно было не увлечься и не съесть все.  L.Fiore  Лена, мы это мороженое вдвоём с сыном увлечённо съели ВСЁ сразу))  Я почему-то думала, что со смородиной будет слишком кисло, но оказалось, как раз хорошо, не приторно и так ягодно! Очень рада, что тебе понравилось. Лето, да ещё такое жаркое, - самое время для холодных десертов